Partner Fidati e Clienti Fedeli.
Le nostre Materie Prime.
Selezionate con estrema cura per offrirti solo il meglio. Ogni ingrediente viene scelto per la sua freschezza, qualità e provenienza sostenibile. Dalla terra al mare, lavoriamo con passione per garantirti prodotti che rispettano l'ambiente e valorizzano il gusto autentico delle tradizioni culinarie.
acciughe.
Solo l'Engraulis encrasicolus, la qualità più pregiata, si trasforma in un'acciuga PESCA D'ORO. Viene catturata nelle notti senza luna, tra marzo e settembre, utilizzando l'antico metodo del peschereccio "a Lampara", mantenendo il rispetto per il mare e i suoi fondali.
sgombro.
Per i nostri Sgombri abbiamo selezionato lo Scomber japonicus, il più pregiato. Appartenente alla famiglia del pesce azzurro, è ampiamente diffuso nell’Oceano Atlantico. Questo pesce è uno dei protagonisti della dieta mediterranea e viene raccomandato dai medici per il suo elevato contenuto di grassi omega-3, fondamentali per una sana alimentazione.
sardine.
Le nostre Sardine appartengono alla specie Sardina pilchardus, parte della famiglia dei Pesci Azzurri, rinomati per il loro alto contenuto di Omega-3. Per questo motivo, sono spesso consigliate dai nutrizionisti come parte di una dieta sana ed equilibrata.
olio di oliva.
Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è ottenuto esclusivamente da olive selezionate, raccolte a mano al giusto grado di maturazione. Ricco di polifenoli e acidi grassi monoinsaturi, è un vero e proprio pilastro della dieta mediterranea, raccomandato dai nutrizionisti per i suoi benefici sulla salute del cuore e per le sue proprietà antiossidanti.
L'acciuga - un alimento ricco di umami.
Umami è una parola di origine giapponese che viene usata per de"nire quello che è conosciuto come il quintogusto, oltre ai gusti di base di dolce, acido, amaro e salato. Signifca letteralmente gusto delizioso, poichè la sua origine è l‘unione di umai delizioso e mi gusto. La sua scoperta è attribuita allo scienziato giapponese Kikunae Ikeda, professore all‘Università Imperiale di Tokyo.
Garum - l'umami in versione romana.
Ci sono prove che nell‘antica Roma conoscevano già il potere del gusto umami di rinforzare altri sapori. I romani usavano una salsa di pesce fermentata chiamata Garum, ricca di umami. A quanto pare era fatto con diversi pesci blu che venivano mescolati con vino, olio, aceto o pepe per fare diverse miscele. Era molto usato nella cucina romana.
Meet the Person behind PESCA D'ORO
Amadeus Romeo
Come CEO di PESCA D'ORO, fondata nel 1979, Amadeus Romeo ha preservato una tradizione di qualità e artigianalità nel settore ittico. Sotto la sua guida, l'azienda è cresciuta da realtà locale a marchio internazionale, rinomato per le acciughe premium. Con impegno verso pratiche sostenibili e tecniche artigianali, Romeo continua a innovare, mantenendo l'azienda leader di mercato.
